Tags: food

Про блинчики

А сделаю-ка я обзор на креперную. Просто так.

Просто потому, что когда я увидела ВИДЕО, как этой «сковородкой» делаются блинчики – ни разу не поверив ни в простоту, ни в красоту процесса – то поняла, что, как примкнувшая к касте туристических выживальщиков, нашла клад.



Начну издалека. Я не ем еду, приготовленную незнакомыми руками.
Collapse )
Вкратце мой резолют: абсолютно незаменимая вещь в косметичке уважающей свои капризы путешествующей женщины.

upd. Свою критику насчёт сомнительности лёгкости и красоты процесса забираю обратно. Блинчики получаются. И получаются тончайшие. Только никуда не надо масло: ни в тесто, ни смазывать - иначе будет как у меня первый блин комом. И муки доложила.

Нет, делать-то что?.. 22.00 вечера.



Преамбула.
После неприятной встречи (с последствиями, пару лет назад) с не совсем адекватными клещами - дважды - моя любовь к лесным грибам закончилась.
Как я считала.

«Амбула».
Перед Майоркой, после тёплых дождей, когда мне встретились грибники на лесной парковке, я зажмурилась и сказала «Нет.»
Даже когда в новостях передали, что этот год чрезвычайно грибной, я только сжала зубы. Но когда в ленте отобразилось сообщение от группы «Знай и люби свой край», что 17-го сентября в местном лесу Рудескоу будет охота за грибами, я не выдержала.
И правда, в этом году белые – как лопухи. Хорошо, что вышла за пару часов до заката и с небольшим пакетом – вот как чувствовала, что надо себе рамки обозначить.

Жарёха из белых в сливках с тыквой Хоккайдо и пармезаном.
(рецепт из серии "что нашлось в холодильнике")

Пассировать лук + морковку в кокосовом масле. Чуть гималайской соли, чесночной пудры.
Нарезать пару самых красивых небольших белых и – туда. Как закипит, посолить. Добавить заранее сготовленные на пару (можно и сырые, но тогда - раньше) кубики тыквы. Залить сливками 38% и выключить плиту. Томить – на сколько силы воли хватит.
Положить в тарелку, посыпать тёртым пармезаном. При необходимости повторить. Можно на ночь.
Collapse )

"Как я провёл лето"

Я бы не назвала это срывом - так, летний каприз.
Адепты пп называют это спланированной углеводной загрузкой.



Насчёт спланированной – это слишком уж дальновидно, но в ту неделю я не купила себе ни эклеров, ни сицилийских канноли – никаких оливье тазиками. Всего лишь 3 вещи, которые раньше себе не позволяла: огромный сладкий арбуз, каждый день по 100гр пакетику азиатских снеков, 3 коробки мороженого на сахарозаменителе, по 3 шт. в каждой - просто потому, что с сахзамом мороженое не такое приторно сладкое. Орешки кешью - горстями, несчётное количество тарелок клубники со сливками: в этом году какая-то сумашедше багрово-сладкая клубника! И почти не сюклила. Пару раз 7+7км в дальний магазин и вдоль побережья - не считается.
И всё, +2,5 кг за отпускную неделю. Чудесный праздник непослушания!



Collapse )

(no subject)

Вот так и становятся вегетарианцами (с уклоном в сифуд).



Не прошло и недели, как после четырёх неудачных попыток таки нашла абсолютно правильный и абсолютно народный супермаркет, где уж точно закупаются местные. Даже рынок с мясо-рыбой нашла. А все остальные "супермаркеты" на районе - оказалось, просто туристические киоски.

Чувства от ассортимента смешанные. Один раз я уже это испытала, когда 22 года назад впервые зашла из СССР в провинциальный датский супермаркет "A-Z"...
Социалистический скандинавский минимализм против экваториального, на вулканических чернозёмах, изобилия. Стал понятен вектор движения.

Вся прошлая жизнь была ошибкой: там столько сортов рыбы/лобстеров/лангустинов/ракушек/осьминогов/и-что-ещё-не-знаю, а у меня на всё про всё осталось чуть больше недели. Не есть. Просто хотя бы попробовать.

Отказалась от шоколада. С одноразового перешла на двухразовое питание - чтобы увеличить, так сказать, охват. Взяла по паре штучек того-этого, но все равно не осилить.
А ещё ведь сыры. Прошутто-ломо, черимойя - напоминанием о Чили. Заметалась. Вычеркнула фрукты и орехи. Рыдаю.

upd. Цены же чуть не забыла.
Да, всё правильно: эти 3 лангустина вышли на 1,66 евро. А то леопёрдовое на сковородке справа - хвостик от lenguado negro. Вся рыбина (почти полкило) - чуть больше 2 евро.
А всё вместе - это чашка кофе в Дании. Рыдаю-2.
Collapse )
  • Current Music
    Rumba de Barcelona - Manu Chao
  • Tags
    ,

(no subject)

Есть на свете продукты, ради которых я временно - пока они есть - приторможу свой высокоуглеводный целибат.

В Италии, например, это сицилийские cannolo - вафельные трубочки с сыром рикотта, фисташками и цукатами. В Будапеште и Вене - каштановая паста со сливками. В Париже - тирамиссу и луковый суп. Он такой сладковато-волшебный что вполне себе десерт. Нежнейшие на ощупь, японские mochi - сладкие рисовые шарики с начинкой из красных бобов.
А в Испании - это рассыпчатый щербет polvoron. Я даже точно не знаю, что это, но это сладкое слегка и такое нежное, что брать это надо двумя пальчиками, а если вздрогнешь, оно рассыпется как песок.

Есть одно "но": таких продуктов нет и никогда не будет для меня в Дании. Даже если они там есть. Я слаба и не устою.

Сбыча мечт. Список.

Формулировать новогодние запросы мирозданию надо броско и недвусмысленно.
Как команда «Ко мне» или «Фу!»

Если запрос «сырой», типа мечтательного «похудеть в этом году», то так можно и от анорексии загнуться. Надо чётко: похудеть, за конец мая-июль, на 15 кг. Точка. И лечь костьми в направлении мечты.
В мечту можно зайти издалека: например, «хочу научиться делать себе укол». Результат может быть абсолюто непредсказуем: от получения диплома врача до ночёвки на вершине Этны с сетрой, которая там после чая на вулканическом пепле выдаст мне все секреты реанимационных таинств.

Поэтому вот тебе, дорогое мрзд, думай:
4 банана
1,5 ст.ложки орехового масла
1/5 стакана миндального молока
Взбить в блендере и вна экватор морозилку.
Ингредиенты менять по вкусу, а для мечты за основу можно вообще взять любое слово.. Но я бы набралась смелости и перевела внимание на заключительное предложение.

* *
И ещё. Про счастье.
Мир никак не может понять, в чём секрет счастья самой счастливой нации в мире.
Я поняла.



Когда тусклый фонарь, декабрьский беспросветный дождь, отпуска не было год и сразу после рождества, ещё до новогодней ночи, убирают ёлку с ратушной площади – даже 5 минут солнца раз в два месяца творят чудеса. Скандинавов интервьюировали летом – вот и весь секрет. После пережитого, весна – просто адреналиновый клондайк..
И тут вы, такие улыбающиеся и настойчивые, со своими тестами :)

День психического здоровья.

Праздник удался.
Французский мусс = 25км не велике - минус обед.
А потом + камин и + картина Paris (удачный шоппинг)



К французским шоколадным муссам я индифферентна, но самой вкусной пироженкой уже кто-то другой отпраздновал.
Зато потом..
Я бы подумала, что это мне приснилось бунт эндорфинов, но у мобила все ходы записаны.
Collapse )

Кулинария мазохизма

Есть такие женщины, их % 0,1 в мире – petite – это те, которые могут съесть противень лазаньи, свиную рульку, запить борщом и попросить добавки сверху заполировать двойным пломбиром с солёной карамелью. И ни на грамм не поправиться.

Про пломбир и карамель – это художественный вымысел, конечно, лёгкая форма ностальгии.
В тяжёлой я закидываюсь овсянкой с изюмом или срезаю горбушки со свежеиспечённого утреннего хлеба в офисе.

Отвлеклась. Так вот моя коллега с параметрами 165/49 (килограммы – это 49) пошла в эволюционном развитии дальше: может съесть полторта по типу «Наполеон» на ночь и на утро скинуть полкило – если чуть понервничает. А если не понервничает, то просто этого наполеона ночью не заметит.
Сидит теперь за соседним со мной столом, не поздравляйте.

Я шесть лет отпахала в качалке, на вечном ПП (ну, почти), а эта раз-два в неделю ходила на карате и ела всё что не прибито. Уверяет, что мышцы у неё наливаются ещё дома – как только глянет на свой розовый пояс по карате. Иногда сокрушается, что слишком много денег уходит на еду, перекусывая через час после обеда. Но это у неё такой жёсткий тонкий стёб. Она всего на полгода меня младше, и за 10 лет в объёмах не изменилась.

Однажды я посоветовала ей показаться врачу по уровню тиреоидных гормонов – ну, так чтобы по справедливости.. (я тоже могу стебаться).
Она проверилась: гормоны в порядке, говорит. И откусила тортик. Ведьма.

Собственно, соседками по столам мы стали с переездом фирмы в район Кастеллета год назад – до этого она сидела в другом зале, и мы пересекались преимущественно на кухне. Полгода, пока не жахнул коронавирус и не началась удалёнка, я наблюдала своими глазами восьмое чудо света: как можно вместить тазик еды в миниатюрное тело, и ни талия не пропала, ни живот не появился.
Вчера она угостила меня испанским супом Lentejas (она – испанка, Lentejas - чечевица) со свиной колбасой чоризо, а я предложила ей 5 сортов яблок из сада и свои пакетики чая из эдельвейсов.
И вот у меня много вопросов к теории математической вероятности по поводу себя и числа 0,1% накопилось..

Сентябрь - месяц яблок.
Пастила из 5 сортов с яблонь под окном.



В этой пастиле только пюре печёных с корицей яблок (30 мин на 180°), 5 взбитых в пену яичных белков и ложка сока лайма. Амбросия, пища богов.
По посуде в мойке кажется, что я тут десертов на королевскую свадьбу наготовила.

Collapse )

Сентябрь.
Пешком – 117 km (22 ч.22 мин)
Вело - 332 km (26 ч.09 мин)
Резолют: минус 15 кг

-15 кг за 2,5 мес. Всё, конец экстриму.
Кубиков на животе не видать – так я там и не качала никогда: кто бы мог подумать, что это будет актуально?
Оставшиеся 5 кг добью естественным путём – за полгодика, как раз к пляжному сезону. На островах.

НОГА

Я несколько раз в жизни честно пыталась научиться готовить.
Первый раз лет в 8-9, у подруги Наташки на кухне.

После того, как у нас не получилось выдуть коктейльными трубочками из стекла (песок плюс вода на газовой горелке) вазочки мамам к 8 марта, Наташка вслух предположила: торт «Зебра» тоже неплохой подарок.
К счастью, в холодильнике нашлась пачка страшно дефицитного сливочного масла, а Наташка была рождена с рецептом «Зебры» на подкорке, поэтому я только помню самое завораживающее – вот это смешивание кофейного и кремового.
Торт получился. Вкус не помню, только фигурные, как мрамор, африканские загогулины на срезе «Зебры» – Наташка вообще была умница. Но, честно говоря, масло сыграло в успехе тоже не последнюю роль.

Второй раз был в общаге. Если закрыть глаза на один новогодний эксперимент, когда я вылавливала свои накладные алые ногти из винегрета, то там я вполне сносно научилась делать яишницу с майонезом. С майонезом я научилась делать вообще всё – и яйца, и хлеб, и картошку, и китайскую лапшу. Буквально за семестр – ну, чтобы с каждым продуктом, по мере поступления. Без знаменитого свердловского майонеза «Провансаль» мы не садились даже чай пить. Можно сказать, я продержалась на нём и потом искренне удивлялась, что никто вообще этот майонез дальше Урала не знал. То есть, «Провансаль»-то знал, но у каждого этих провансалей...

Потом долгий перерыв. Я конечно не голодала, но ничего запоминающегося.
И вот только теперь накрыло – рецепт любого кулинарного шедевра универсален и, собственно, сводится к простой формуле: возьмите большой кусок мяса на косточке, поперчите, обложите его овощами и поставьте в духовку на час-полтора...

Collapse )

(no subject)

Однажды в пятницу я случайно насюклила 50км.

Поехала на работу, решила пару станций проехать на велике и увлеклась. Перед этим 3 дня тренила по 15-20км "за молоком" в соседние городки - погода шептала - но все равно: первые 25км против ветра в 6 утра хорошо зашли, а вот оставшиеся вечерние... На 35-ом км велосипед начал издавать протестующие звуки несмазанной цепи. Ехала дальше чисто на мысли "кто кого".
На последних 5км тормознула у Нетто и на съэкономленные от билетов за проезд деньги купила самую экологичную "вчера с грядки" курицу. Добавила чуть-чуть: экология у нас - по цене крыла самолёта.
И дальше ползла уже на запах будущего куриного супа...



Помнится, когда бросала курить, я свою мотивацию подрепляла полётами в Океанию - на съэкономленные за год деньги. А сейчас, видимо, курицами буду измерять: суп получился - "мозг отъешь". Неклассический вариант.

И такую крепатуру в ногах я, кажется, не испытывала даже в самых своих дерзких мечтах.
Завтра еду выбирать лучший сюкель на Земле.